Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Vis
Land van herkomst Frankrijk
 
 

Zalm gevuld met kruiden

gevulde zalm met kruiden

Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 20 min  
Tijd bereiding 30 min  
Ingrediënten 1 zalm van ongeveer 1,5 kg
2 kleine Spaanse pepers
1 boeketje peterselie
6 takjes verse koriander
1 citroen
2 uien
2 teentjes knoflook
1 dessertlepel fijne komijn
5 eetl. Olijfolie
1 dl witte wijn
zout en peper
Bereiding 1. Van de farce (vulling)
Hak de peterselie, de koriander en de pepers fijn. Pel en snij de uien en knoflook in snippers en snij de citroen in dunne plakjes.
Doe de hiervoor genoemde ingrediënten in een kom en voeg de komijn de olijfolie en wat zout en peper er aan toe en meng alles goed.
2. Vul het binnenste van de zalm met de farce.
3. Smeer de buitenkant van de zalm in met het restant van de farce.
4. Strooi wat peper en zout over de buitenzijde van de zalm.
5. Bind de zalm dicht met keukengaren en leg hem op een grote schaal. Giet de wijn erover en dek het geheel af met aluminiumfolie.
6. Zet de schaal 30 minuten in een oven van 200 graden.
7. Serveren met een compote van courgettes en tomaten.
Bron Dinie van den Bos