Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Varkensvlees
Land van herkomst  
 
Varkenshaas uit de Provence
Aantal personen  4  
Tiijd voorbereiding  10 min  
Tijd bereiding  10 min  
Ingrediënten  

1 varkenshaas van ca 750 g,

versgemalen peper,

3 teentjes knoflook,

½ bosje peterselie,

1 takje verse tijm of 1 theel. gedroogde tijm,

zout,

2 eetl. olie

Bereiding  Was de varkenshaas. Dep deze met keukenpapier droog en verwijder de zeentjes. Snijd het vlees in 8 stukken, plet deze licht en bestrooi ze met peper. Hak de teentjes knoflook, de gewassen peterselie en de verse tijm fijn. Zout de stukken varkenshaas en bak ze 4 min. aan elke kant in de hete olie mooi bruin. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Leg de gehakte kruiden in de pan en fruit ze ½ min. Leg het vlees weer in de pan en haal het door de kruiden. Geef er knapperige patates frites bij.
Oorsprong  Dinie van den Bos