Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Varkensvlees
Land van herkomst Frankrijk
 

Varkenshaas met Stroganoffsaus

Aantal personen  6  
Tiijd voorbereiding  10 min  
Tijd bereiding  20 min  
Ingrediënten  2 teentjes knoflook
1 ui
1 bakje grote champignons
1/4 kopje witte wijn
1 kopje kippenbouillon
1/4 kopje zure room
1 eetl bloem
1 eetl ketchup
2 eetl olijfolie
snufje zout en peper
500 g varkenshaas
geboterde pasta of rijst
Bereiding

Snijd de champgnons in kwarten en hak de ui en de knoflook fijn. Verhit een halve eetl olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.  Bak de champignons ça 6 - 8 minuten totdat ze bruin kleuren. Ondertussen snijd je de varkenshaas in blokjes van 2 cm. Verplaats dan de champignons naar een kom, zet opzij en dep het vlees droog met keukenpapier. Breng de blokjes varkenshaas op smaak met peper en zout. Verhit nu 1 eetl olijoflie in de pan en bak het vlees gedurende 5 minuten, onder af en toe roeren, tot het niet meer roze is. Doe dan de varkenshaas bij de champignons. Daarna het laatste beetje olie in de koekenpan doen, de ui en de knoflook toevoegen en ça 3 minuten laten bakken tot de ui zacht wordt. Roer de bloem erdoor en laat ça 1 minuut koken totdat het goudbruin wordt. Dan de wijn, ketchup en kippenbouillon erdoor kloppen en laten sudderen totdat de stroganoffsaus verdikt. Voeg de champignons en het vlees toe. Nog 1 minuut latn koken en dan de zure room toevoegen. Breng op smaak met peper en zout en serveer de stroganoffsaus inclusief geboterde pasta of rijst.

TIP: Geboterde pasta is makkelijk te maken. Kook de past of noedels volgens de verpkking, laat uitlekken en doe ze in dan in een kom. voeg 1 à 2 eetl boter to en roer erdoor totdat de boter is gesmolten.

Bron