Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Varkensvlees
Land van herkomst  Frankrijk
 

Varkensfilet met peren, rozemarijn en honing

Aantal personen  4  
Tiijd voorbereiding  5 min  
Tijd bereiding  25 min  
Ingrediënten

600 g varkensfilet

2 el olijfolie

1 el mosterd uit Dijon

verse rozemarijn; fijngehakt

2 rijpe peren met stevig vruchtvlees

1 el honing

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en smeer die in met olijfolie (gaat beter met een verstuiver). Leg de varkensfilet in het midden.

Meng in een kleine schaal de olijfolie, de mosterd, en de rozemarijn. Smeer de filet helemaal in met dit mengsel.
Snij de peren doormidden, haal het klokkenhuis en de steel eruit en wrijf ze in met de honing. Leg de peerhelften om de filet heen met het vruchtvlees naar boven.

Zet de bakplaat 20 – 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven (controleer met een vleesthermometer of het dikste deel van het vlees in het midden een temperatuur van 70° heeft bereikt). Het vlees 5 min laten rusten en daarna in dikke plakken snijden.

Oorsprong  Internet