Hoofdcategorie Indische Gerechten
Subcategorie Vis
Gerechtensoort  
Land van herkomst Indonesië

 

 

 

 

 

TJUMI-TJUMI (Inktvis in saus)
 Aantal personen  4    
 Tijd voorbereiding  
 Tijd bereiding  
 Ingrediënten   Indien te koop 5 à 6 verse inktvissen (of diepvries) of ½ blikje (te koop in de toko's onder de naam calamaris). (Indien vers iets zouten en half gaar koken en uit laten lekken. Bewaar de bouillon. Indien diepvries, laten ontdooien, iets zouten en half gaar koken, uit laten lekken en de bouillon bewaren. Indien uit blik, uit laten lekken en het sap bewaren. Let u er op, dat de inktvis een soort lange dunne ruggegraat heeft, verwijder die dan voorzichtig).
2 gr.uien,
2 tn.knolfook,
1 st.tras­sie,
½ tl.laos,
1 bl.daun salam,
1 tl.ketoembar,
slaolie
1 lombok in dunne reepjes (of ½ rode of groene paprika).
 Bereiding   Fruit in wat slaolie (½ kopje) de trassie, knoflook, uien en lombok (of paprika). Na het bruinen van de uien, de laos, ketoembar en daun salam toevoegen. Zet het vuur laag en doe er dan de uitgelekte inktvis bij. Roer goed om en doe er zoveel bouillon of sap bij, dat de inktvis net onder staat. Bij verse of diepvries inktvis nog 5 min. door laten sudderen, indien uit blik iets korter. Serveer bij witte rijst.
 Bron   Koninklijke Marine / Dinie van den Bos