Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Bijgerechten
Gerechtensoort Varkensvlees
Land van herkomst  
 

Terrine van aardappelen en rode paprika

terrineaardappelstrodepaprika
 

Aantal personen 6  
Tijd voorbereiding 20 min  
Tijd bereiding 60 min  
Ingrediënten 1 kg aardappelen (stevig vruchtvlees)
300 g Ricotta
300 g rode paprika
3 takjes basilicum
3 mespuntjes zout
Gemengde sla
30 g pijnboompitten
Grof zout
Bereiding Verwarm de ovengril voor.
Snij de paprika’s door midden , maak ze schoon en maak ze zo plat mogelijk. Leg ze in een ovenschaal met het vel naar boven en zet ze onder de gril totdat ze net niet zwart worden. Leg ze in een schaal en dek ze af met folie. Haal het vel er af als ze koud geworden zijn.
Maak de aardappelen schoon en kook ze in hun geheel in water met wat zout gedurende 20 min.
Haal de schil er af en snij ze in dikke schijven.
Snij de basilicum fijn. Maak met een vork de Ricotta los, voeg wat zout en peper toe. Meng er vervolgens de basilicum en de pijnboompitten aan toe.
Leg in een terrine (kan ook in een bakvorm) de paprika zodanig dat ze de bodem bedekken en over de rand hangen zodat ze later van boven dicht gevouwen kunnen worden. Leg daarna de aardappelschijven op de bodem. Verdeel daarover heen het Ricotta mengsel. Vouw de paprika dicht en zet de terrine minimaal 30 min in de koelkast. Met een elektrisch mes in schijven snijden en op een bedje van gemengde sla serveren.
Bron L'atelier des chefs