Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerechten
Gerechtensoort Groente
Land van herkomst Frankrijk
 
Taartje van aubergine
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 10 min  
Tijd bereiding 30 min  
Ingrediënten 1 grote aubergine
1 koffielepel olijfolie
peper en zout
2 kleine eieren
2 druppels tabasco
75 ml ongezoete gecondenseerde melk
120 gr gezeefde tomaten
2 koffielepels margarine (60% vet)
Bereiding

Verwarm de oven voor op 200ºC. Schil de aubergine en snijd deze in kleine blokjes. Zet afgedekt met 1 koffielepel water 2 minuten in de magnetron op 800 watt.Laat uitlekken en bak 5 minuten in de olijfolie in een koekenpan. Voeg zout en peper toe en laat afkoelen. Klop de eieren op met de gecondenseerde melk en de tomatenpuree. Voeg de blokjes aubergine en de tabasco toe. Goed mengen. Vet 4 kleine schaaltjes in met de margarine en verdeel het auberginemengsel hierover. Zet ze in een ovenschaal met een laagje kokend water voor 25 minuten en de laatste 5 minuten onder de grill.
3 propoints per bakje

Bron WeightWatchers / aangepast door Dinie van den Bos