Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort

Groenten

Land van herkomst Amsterdam - Jordaan
 
 
Rucolastamppot met garnalengehaktballen
Aantal personen 2 à 3  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding    
Ingrediënten

voor 5 à 6 gehaktballen
1 pond gehakt half-om half
2 ons hollandse garnalen
1 ei
1 beschuit
zout en peper
nootmuskaat
worchestersaus
bloem
boter

stamppot voor 2 à 3 personen
1 kg kruimige aardappelen
2 ons rucloa
bosui
paar takjes peterselie
zout en peper
flinke eetl mayonaise

Bereiding

Meng het gehakt goed met fijngekruimeld beschuit, ei, zout, peper, nootmuskaat en worcestersaus. Verdeel in 5 à 6 porties en plet die en beetje. Verdeel de garnalen over het gehakt, vouw het gehakt rondom over de garnalen en draai er stevige ballen van. Rol de ballen door de bloem en braadt ze aan in een flinke klont gesmolten boter. Wanneer ze rondom mooi bruin zijn, een klein beetje water toevoegen langs de rand van de pan. Deksel schuin op de pan en op een laag vuur zo'n 20 minuten laten sudderen. Af en toe even omdraaien.
Aardappels in gelijke stukken snijden en in ça 20 minuten gaar koken in gezouten water. Wat van het kookvocht bewaren en de aardappels afgieten. Met een pureestamper fijn stampen, zorg dat er geen stukjes in blijven zitten. Peterselie en bosui fijnsnijden en de rucola in grove stukken. Op een laag vuurtje de groenten met een houten lepel bij de aardappelpuree roeren. Beetje bij beetje een scheutje kookvocht van de aardappels toevoegen en een flinke lepel mayonaise. Op smaak brengen met versgemalen peper. Blijven roeren tot een smeuïge massa ontstaat. Niet te lang, de rucola moet een beetje knapperig blijven.

Bron  Coockfresh food 09-11-2012