Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Groenten
Land van herkomst Nederland
 
 
Pittige zuurkoolschotel
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding    
Ingrediënten 250 gr magere gerookte spekblokjes
2 uien
1 rode paprika
1 eetl olijfolie
versgemalen peper
1 theel paprikapoeder
mespuntje nootmuskaat
500 gr zuurkool
2 dl rode wijn
1 bl tomatenpuree (70 gr)
1 friszure appel
200 gr salami of chorizo
aardappelpuree van 1 kg aardappelen
Bereiding

Bak de spekblokjes iets ui. Pel de uien en snipper ze. Snijd de paprika zonder zaadjes in blokjes. Voeg de olie, ui, paprika, versgemalen peper, paprikapoeder en nootmuskaat bij het spek en bak alles 3 minuten. Schep de zuurkool erdoor en bak 2 minuten. Giet de wijn erbij en roer de tomatenpuree erdoor. Zachtjes ça 20 minuten stoven. Schil de appel en snijd deze in miniblokjes. Schep ze  de laatste 5 minuten van de stooftijd door de zuurkool. Verdeel de salami in reepjes en schep deze door de aardappelpuree. Serveer de zuurkoolschotel waarbij de zuurkool wordt gemengd door de aardappelpuree of, waarbij het zuurkoolmengsel wordt verdeeld over en bedje aardappelpuree.

Bron Allerhande / Dinie van den Bos