Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Nagerechten
Gerechtensoort  
Land van herkomst Frankrijk
 
 
Crème brûlée
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 15 min  
Rust
2 uur  
Ingrediënten 5 eierdooiers
100 gr suiker
50 cl vloeibare room
vanille extract
keukengasbrander
cassonade (bruine suiker)
Bereiding Klop het eigeel van 5 eieren op met 100 gr suiker totdat het mengsel wit en schuimig wordt. Voeg wat vanille-extract toe. Voeg onder voortdurend kloppen de vloeibare room toe. Verdeel de crème over 4 ondiepe schaaltjes en zet ze 1 uur in een voorverwarmde oven op 120ºC. Laat ze daarna afkoelen tot kamertemperatuur. Zet ze dan 2 uur in de koelkast. Strooi cassonade over de crème en caramelliseer ze met een brander. Onmiddelijk opdienen.
Bron
le journal des femmes aangepast door Hans van den Bos