Hoofdcategorie Indische Gerechten
Subcategorie Varkensvlees
Gerechtensoort  
Land van herkomst Indonesië

 

 

MIE-HOEN SHANGHAI (Shanhaise mie-hoen)
Aantal Personen  4  
Tijd Voorbereiding  
Tijd bereiding  
Ingrediënten  ½ p.mie-hoen,
slaolie,
zout, peper,
1 tn.knoflook,
1 gr.ui,
ve-tsin,
1 flinke in blokjes gesneden hamlap,
1 in reepjes gesneden hamlap.
1 ons chinese kool (of spitskool),
kl.blikje uitgelekte doperwtjes,
1 ons champignons,
½ ons gepelde garnalen,
½ bl.bam­boespruiten,
1 stengel bleekselderie,
ketjap 1 el.sherry,
1 mesp.djahé,
½ lt. bouillon (van blokjes),
1 el.maizena
1 tl.bruine basterdsuiker.
Bereiding  Fruit in wat slaolie de ui, knoflook, blokjes vlees, kool, doperwtjes, champignons en bleekselderie zo'n 5 à 10 min. op klein vuur. Maak een sausje van 1 el.ketjap, sherry, djahé, 1 el.slaolie en voeg dit bij het vlees. Roer goed om en laat zo'n 5 min. sudderen. Voeg dan de bouillon toe en laat nog 5 min. sudderen. Maak intussen een papje van de maizena, ½ el.ketjap, wat water en de suiker en bind hiermee de saus. De mie-hoen heeft u intussen gaar gekookt, afgespoeld en uit laten lekken. Doe als laatste de garnalen erbij en maak af met zout, peper en ve-tsin. Leg de mie-hoen op een platte schaal en garneer de groenten er omheen en bovenop de reepjes vlees. De groenten en de reepjes vlees zijn uiteraard warm, want die laat u nog steeds in de pan op een klein vuur. Let wel goed op, dat het niet aankoekt.
Bron Koninklijke Marine / Dinie van den Bos