Melkwit
Aantal personen 4
Tijd voorbereiding  60 min
Tijd bereiding  30 min
Ingrediënten  175cl lauw water
75cl melk
600g witte bloem
50g boerenboter
10g keukenzout
30g gist ofwel gemakkelijker 15g droge gist
3 eieren
50g kristalsuiker
Bereiding  Je voegt de gist en het water met de melk in een kuip en begint dit al eens te mengen met je keukenrobot of handmixer( gebruik hiervoor wel de deeghaken) of met de hand. Je voegt er de bloem bij maar intussen laat je wel de keukenrobot verder draaien en breng je 2 eieren met de boerenboter erbij. Zorg wel dat de boter mals is. Het zout en de suiker erbij voegen en verder laten kneden tot een niet te vast deeg. Je laat het deeg voor de eerste maal lichtjes rijzen en dit voor een 15 tal minuten. Het deeg haal je nu uit de kuip en je drukt het deeg plat en je vouwt dit deeg lichtjes op. Nu laat je het deeg voor de tweede maal rijzen. Nu voor een 40tal minuten en terug duw je dit deeg plat. In plaats van het op deeg op te rollen neem je nu de twee zijkanten vast en breng je die naar het midden van het deeg. Neem nu een andere kant vast en je rolt die naar de andere kant. Als je het deeg oprolt trek je het deeg per draai wel een beetje aan. Zodat het wat opspant als je dit oprolt. Zo verkrijg je een mooie opgerolde rechthoek. Wel opletten dat je dit deeg niet scheurt anders word de bovenkant niet mooi rond. Het deeg leg je nu in een ingevette en lichtjes bebloemde vorm. Je laat het deeg nu verder rijzen en dit voor een 45tal minuten. Het deeg wel altijd afdekken met een handdoek zodat hij niet bij de lichtste koude luchtvlaag invalt als een kaartenhuisje. Je kunt het deeg ook in de oven op 50° laten rijzen. Dan is de kans op inzakken veel kleiner. De oven voorverwarmen op 200°.
Zodra het deeg voldoende gerezen is. Bestrijk je het met een borsteltje of wat keukenpapier de bovenkant van het deeg. Dit ei stond al ingerekend bij de ingrediënten. Bak het deeg nu af in de oven en dit voor 35 minuten en de temperatuur van de oven mag je nu op 190° zetten. Je haalt het melkbrood uit de oven en laat het verder afkoelen op een grill.
Bron  Hans & Dinie van den Bos