Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Varkensvlees
Land van herkomst  Frankrijk
 
Médaillon van varkenshaas in bruin bier
Aantal personen  4  
Tiijd voorbereiding  20 min  
Tijd bereiding  30 min  
Ingrediënten

2 varkenshazen gesneden in médaillons
2 eetl olijfolie
1 in stukjes gesneden ui
1 bouillonblokje
2 eetl gehakte peterselie
1 stukje thijm
1 laurierblaadje
50 cl bruin bier
4 grote aardappels, gesneden in plakjes
1 theel maïzena
125 gr veldsla
zout en peper

Bereiding Bak in een braadpan de médaillons aan met de olie gedurende 5 min. Neem het vlees uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui gedurende 5 min en doe de médaillons er weer bij. Voeg het bouillonblokje, peterselie, thijm en laurier toe. Voeg het bier toe. Doe het deksel op de pan en lat ça 10 min staan op een zacht vuur. Gedurende deze tijd, kook de aardappelen in 10 min gaar en laat deze uitlekken. Neem 2 eetl vocht uit de pan en meng dit met de maïzena. Doe terug in de pan en laat op zacht vuur de saus dikker worden. Plaats op elk bord de aardappelplakjes, bedek deze met de veldsla. Leg daarop de médaillons en giet en een beetje saus overheen.
Bron Carnet de cuisine / Dinie van den Bos