Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Groenten
Land van herkomst  
 
 
Knolselderijsoufflé
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding    
Ingrediënten 750 gr knolselderij
2 eetl citroensap
½ rode paprika
½ eetl olijfolie
100 gr roomkaas
3 eieren
1 eetl gehakte peterselie
zout en versgemalen peper
Bereiding Verwarm de oven voor op 200ºC. Maak de knolselderij schoon en snijd deze in kleine blokjes. Kook ze met weinig water, zout en citroensap in 10 - 12 minuten gaar. Giet de selderij af en laat goed uitlekken. Snijd de paprika zonder zaadjes in miniblokjes. Giet kokend water over de paprikablokjes, spoel er meteen koud water over en laat goed uitlekken. Vet een ovenschaal licht in met olie. Pureer de knolselderij. Roer de roomkaas erdoor tot een gladde massa. Splits de eieren. Roer de paprika, peterselie en eierdooiers door het knolselderijmengsel. Voeg peper en zout toe. Klop de eiwitten stijf en spatel het knolselderijmengsel hier luchtig door. Vul de ovenschaal hier voor ¾ deel mee. Zet de soufflé ça 20 minuten in het midden van de oven totdat hij gerezen en goudbruin is.
Lekker met een salade.
Bron Allerhande