Hoofdcategorie  Indische gerechten
 Subcategotrie  Groente
 Gerechtensoort  
 Land van herkomst  Indonesië

 

 

 

 

 

KLAPPERPUDDING (1)

aantal personen 4  
Tijd voorbereiding  
Tijd bereiding  
Ingrediënten

750 gram of ¼ liter dikke santen

200 gram jonge uitgekrabde klapper

50 gram maïzena of ½ stengel agar-agar

50 gram suiker

1 ei

Bereiding

De santen aan de kook brengen. De maïzena met wat achtergehouden santen, de eierdooier en de suiker tot een glad papje roeren en in een stenen of geëmailleerde kom doen. De kokende santen voorzichtig al kloppende met een garde toevoegen en nog even 5 minuten op een zacht vuur door laten koken. Het met wat suiker stijfgeklopte eiwit wordt luchtig door de massa geroerd. De klapper wordt toegevoegd en men giet de pudding in een met water omgespoelde vorm, waarin ze moet afkoelen.

Bron Koninklijke Marine/Dinie van den Bos