1 dessertlepel poeder van gedroogde kruidenmelange
1 dessertlepel mosterd
Voor de bereiding van het vlees:
1 dessertlepel zout
een beetje bloem
2 soeplepels margarine
1/2 dl Grand marnier
2 dl witte wijn
Voor de saus
1 dessertlepel maizena
het sap van 2 sinaasappels
11/2 dl room
wat poeder van gedroogde kruidenmelange
Bereiding
Marinade
Meng alle ingrediënten goed dooreen, het vlees er goed doorheen halen en gedurende 2 uur laten marineren. Regelmatig omdraaien. Vervolgens afdeppen met wat keukenpapier
Het Vlees Zout het vlees en bepoeder het licht met bloem. Smelt de margarine in een braadpan of slede en laat de rollade aan alle kanten bruin worden. Zet het vlees in een voorverwarmde oven (180 graden).
Voeg na 10 minuten de wijn toe en besprenkel de rollade regelmatig met het kookvocht. 1 uur en 15 minuten in de oven laten.
Daarna de rollade uit de braadpan halen en warm bewaren.
De saus Doe de maizena in het sinaasappelsap en voeg deze toe aan het kookvocht. Voeg de room en de kruiden toe. Even aan de kook brengen en eventueel de saus even zeven.
Serveren Snijd de rollade in plakken en leg deze op een vleesschaal. Garneren met stukjes sinaasappel en eventueel met geroosterde amandelsnippers.