Hoofdcategorie Indische Gerechten
Subcategorie Varkensvlees
Gerechtensoort  
Land van herkomst Indonesië

 

 

KAKI BABI KETJAP SAJOERAN (Varkenspoot met groenten)
Aantal Personen  4  
Tijd Voorbereiding  
Tijd bereiding  
Ingrediënten  2 à 3 gr.varkenspoten (½ gaar gekookt en in tweeën gesneden, uit laten lekken en de bouillon apart houden),
schoteltje worteltjes,
1½ ons taugé,
1½ ons half gaar gekookte sperciebonen,
½ kopje ketjap manis,
1 tl.ketoembar,
1 tl.djinten,
1 st.trassie,
2 uien,
1 tn.knoflook,
zout en wat sambal badjak.
Bereiding  Fruit in wat margarine de trassie, knoflook en de ui, totdat de ui bruint. Doe er dan de stukken poot bij en kruid af naar smaak. Giet er dan de ketjap bij, laat even intrekken en voeg als laatste 4 kopjes van de verkregen bouillon er bij. Laat alles op een matig vuur gaar sudderen. Laat evenwel de stukjes wortel en de speciebo­nen niet al te gaar worden. Indien het vlees zacht genoeg is, dan de taugé er door heen mengen. Serveer bij witte rijst.
Bron Koninklijke Marine / Dinie van den Bos