Tips

SAJOERANS

1. De sajoer: dit is een geurige kruidensoep met veel groenten zonder vlees of vis.
2. De sajoer piedang: een sajoer met vlees, vis of kip.
3. De sajoer tumis: een sajoer, waarvan de kruiden eerst wor-
den gefruit in wat slaolie.

SAMBALANS

1. Rauwe sambalans: mengsel van kruiden met verse groenten of
vruchten.
2. Sambal goreng: hoofdbestanddeel wordt gevormd door vlees, vis , kip of eieren, die met de kruiden worden opgebakken.
3. Boekoeks: bestaande uit gedroogde vis of vlees, die met de
kruiden worden geroosterd en fijngestampt.

INDISCHE SALADES

Deze worden meestal samengesteld uit heel even gekookte groenten of in stukjes gesneden onrijpe vruchten (appel-peren-verse augurkjes-ramenas ect). Overgoten met een bepaalde saus.

1. Petjel: bestaat uit een groenten- of vruchtensoort, saus
apart of er overheen. Meestal met dunne reepjes
gebakken tempéh en gebakken kroepoek.
2. Roedjak: Bestaat uit een groentesoort en meerdere vruchten
die direct met de roedjakkruiden worden vermengd.
3. Gado-Gado: zie recept 10.

Eet dit bij witte rijst of gewoon zo op een bord.

Bij de Indische Rijsttafel wordt ontzettend veel gebruik gemaakt van slaolie, zorgt u er dan ook voor dat u dat in huis heeft.
Gebruik de kruiden naar eigen smaak !!!
Gebruik in het begin vooral niet teveel, u kunt altijd eerst proeven en dan naar behoefte toevoegen. SLAMAT MAKAN

Santen kunt u zelf maken van fijngedroogde cocos vermengd met water dat u dan uitknijpt en het sap gebruikt.

U kunt aan witte rijst een aparte smaak toevoegen door er een paar blaadjes daun purut in te doen tijdens het koken van rijst.