Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerechten
Gerechtensoort Paté
Land van herkomst Nederland
 
Huisgemaakte kippenleverpaté
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 40 min  
Tijd bereiding 60 min  
Ingrediënten 1 hamlap (ça 100 gr)
1 mandarijn
1 tl gedroogde salie
200 gr kippenlevertjes
200 gr speklapjes in stukjes
125 ml slagroom
1 losgeklopt ei
6 plakken rauwe ham
roquette
Bereiding Oven voorverwarmen op 175ºC. Hamlap in heel kleine blokjes snijden. Mandarijn schoonboenen en 1 thl van schil raspen (rest wordt niet gebruikt). Hamblokjes in kom mengen met mandarijnenrasp, salie en peper. In keukenmachine kippenlevertjes met speklap, room, ei, 1 tl zout en peper tot gladde massa draaien. Hammengsel erdoor spatelen. Ingevette vorm bekleden met de plakken ham.Ham over de zijkant laten hangen om straks bovenkant van paté mee af te dekken. Vleesmengsel in vorm scheppen. Ham erover dichtvouwen en  afdekken met aluminiumfolie. Vorm in braadslee zetten. Kokend water in de braadslee schenkeeen tot 2 cm onder de rand van de vorm. Paté in de oven in ça 1 uur gaar laten worden. vorm uit de oven halen. Vrijgekomen vocht (vrijveel) afgieten. Paté op plank storten en laten afkoelen. Paté luchtdicht in plasticfolie verpakken en in koelkast bewaren.  Glad mes in warm water dompelen en van paté 8 plakken snijden. Voor elke plak mes opnieuw schoonvegen en in heet water dompelen. Paté op bordje met roquette leggen.
Bron Allerhande aangepast door Dinie van den Bos