Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Rundvlees
Land van herkomst Frankrijk
 
Ragoût de boeuf à la provençale
Aantal personen 4 - 6  
Tiijd voorbereiding 20  min  
Tijd bereiding 2h35   
Ingrediënten

2 eetl olijfolie
200 gr spekblokjes
1 gesneden ui
1 kg runderlappen in stukken
3 eetl bloem
2 klein gesneden knoflook
6 tomaten in kwarten
4 wortels in rondjes
3 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
45 cl rode wijn
80 gr zwarte olijven
30 gr tapenade (zwart)
zout een peper

Bereiding Doe de olijfolie in een braadpan, voeg de spekjes en de ui toe en braad ça 5 minuten. Zet apart. Roer de bloem bij het vlees, zorg dat alles bedekt is en braad het vlees in de overgebleven olijfolie in de koekenpan rondom bruin. voeg de tomaten, knoflook, wortel, tijm en laurier toe. Zout en peper en de wijn. Laat even koken en doe daarna de spekjes en de ui erbij. Roer alles goed door elkaar en zet een deksel op de pan. Laat alles zachtjes pruttelen gedurende ça 2.30u. Wanneer het vlees gaar is voeg de olijven en de tapenade toe. Goed mengen en laat zachtjes pruttelen gedurende 15 minuten. Serveer warm.  Serveer met een salade en wat frites.
Oorsprong Carnet de cuisine: petits plats de viande, aangepast door Dinie van den Bos