Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Bijgerechten
Gerechtensoort Groente
Land van herkomst  
 

Groentenmoes

Mouusse legumes

Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 10 min  
Tijd bereiding 90 min  
Ingrediënten 1 kg wortelen,courgettes, of andere groenten...,
4 eieren,
2 eigeel,
100 g crème fraiche,
zout, peper, nootmuskaat (facultatief)
Bereiding Bereid alle ingrediënten voor
Breng twee pannen met gezout water aan de kook
Kook de groenten afzonderlijk » à l'anglaise ». ( Een produkt koken beginnend met warm gezout water)
Afgieten en uit laten lekken.
Doe de groenten in een ovenplaat en droog de groenten enkele minuten in een warme oven om het maximum aan water te verdampen (laat ze niet verkleuren)
Maak de groenten tot puré met een mixer.
Voeg de eieren toe en de crème fraiche. Op smaak brengen
Mix het tot een homogene en smeuïge massa ontstaat. Als u twee groenten gebruikt doe dat hetzelfde met de tweede groente.
Plaats de ingevette vormen in een diepe schaal die in de oven.
"U kunt een grote schaal gebruiken en kleine vormen, etc."
Vul de vormen tot de helft met de ene smeuïge groente massa. En vul ze eventueel af met de tweede groentemassa.
Vul de plaat met water om de groenten au bain-marie te koken. In de warme oven zetten(180°C).
In 30-40 minuten koken al naar gelang de grootte van de vormen. De groentes blazen wat belletjes tijdens het koken.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn.
"als u ze snel wilt eten, bewaar ze dan warm in de bain-marie, haal ze er ander uit en serveer ze koud."
Bron Dinie van den Bos