Hoofdcategorie Indische Gerechten
Subcategorie Varkensvlees
Gerechtensoort  
Land van herkomst Indonesië

 

 

GOELE BENGALA DAGING (Varkensvlees met kerrie)
Aantal Personen  4  
Tijd Voorbereiding  
Tijd bereiding  
Ingrediënten  1½ p.varkensvlees in grove brokken gesneden,
2 geschilde en in blokjes gesneden aardappelen,
2 kopjes dikke santen,
2 tl.ketoembar,
1 tl.djinten,
1 tl.koenjit,
½ tl.djahépo­eder,
2 in schijfjes gesneden rode of groene lombok,
1 gr.ui,
3 tn.knoflook,
2 bl.djeroek purut (citroenblad)
zout naar smaak.
Bereiding  Kook het vlees even af in wat water, haal het eruit en bewaar de bouillon. Fruit in wat slaolie de knoflook, ui, lombok, ketoembar, djinten, koenjit en de djahépoeder. Bak dan hierin het vlees even op en voeg de santen, stukjes aardappel en de daun purut toe. Laat het geheel ± 20 min. op klein vuur sudderen, totdat het vlees goed gaar is. Let wel, hoe dikker de kerrie, hoe lekkerder het smaakt. Let op voor te droog koken, doe eventueel nog wat bouillon er bij. Zijn de aardappelen gaar, dan is de kerrie goed. Serveer bij witte rijst.
Bron Koninklijke Marine / Dinie van den Bos