Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerechten
Gerechtensoort Soep
Land van herkomst Frankrijk
 
Garnalensoep
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 15 min  
Tijd bereiding 15 min  
Ingrediënten ½ courgette, fijn gesneden
½ rode paprika, fijn gesneden
½ ui, fijngesneden
1 eetl lijfolie
1½ eetl rode curry pasta
1 eetl gemberpoeder
300 gr garnalen
300 ml kokosmelk
200 ml water
1 blokje kippenbouillon
1 eet koriander
1 mespuntje cayennepeper
1 klein blikje tomatenpuree
Bereiding Verwarm het water in een kleine pan en voeg het bouillonblokje toe. Voeg daarna  de kokosmelk en tomatenpuree toe. Gedurende 5 minuten laten koken.
Verwarm de olijfolie in een grote pan, doe de curry er in en verwarm het geheel gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren. Voeg de uien, knoflook, paprika en de courgette toe en kook het geheel gedurende 5 minuten op een laag vuur. Regelmatig roeren. Voeg de garnalen toe en kook die vervolgens 3 minuten. Haal de garnalen eruit en leg ze opzij.
Doe de gember in de saus en meng goed en voeg dit alles bij de groenten. Gedurende 8 minuten zachtjes laten koken (de groentes moeten een beetje knapperig blijven). Voeg de garnalen, koriander en de cayennepeper toe en alles nog een 3 minuten laten koken. Uitserveren in verwarmde soepkommen.
Bron