Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerechten
Gerechtensoort Poireau
Land van herkomst Frankrijk
 
Flan de poireaux à la moutarde ancienne, crème au cheddar
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 20 min  
Tijd bereiding 1 uur  
Ingrediënten

2 preien, alleen het witte
3 eetl ancienne mosterd, (met zaadjes)
100 gr cheddar
2 eieren + 2 geel van de eieren
35 cl de crème liquide
30 gr boter + 10 gr voor het invetten van de schaaltjes
zout en peper

Bereiding Snijd de prei in dunne plakjes en was ze. Bak deze in een beetje boter op zacht vuur gedurende 15 min. Verwarm de oven voor op 160ºC.  Meng de eieren in een schaal met het geel, 20 cl crème liquide, 2 eetl mosterd en de prei. Beboter 4 schaaltjes. Doe de bereiding in de schaaltjes en bak deze 40 minuten au bain-marie 40 minuten. Doe de rest van de kaas in stukjes. doe ze in een pan met de rest van de crème, peper en zout. Verwarm de kaas zachtjes, voeg de mosterd toe en maak de saus warm. Snijd kleine stukjes van de kaas. Deze moeten niet smelten. doe ze in de oven en laat 5 minuten rusten voor je ze uit de vorm haalt.
Doe de saus op een bord, leg er de preiflan op, doe er nog wat kaas overheen en doe er wat blaadjes sla overheen.
Bron  Femina aangevuld door Dinie van den Bos