Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerechten
Gerechtensoort Eieren
Land van herkomst  Frankrijk
 

Eieren in wijnsaus

eieren in wijnsaus

Aantal personen  4  
Tijd voorbereiding  15 min  
Tijd bereiding  35 min  
Ingrediënten 8 eieren
160 g gerookte spekreepjes
3 sjalotjes
1 ui
60 cl rode wijn
40 g boter
1/2 el poedersuiker
Peper uit de molen
4 eenpersoons cocottes
Ovenschaal voor au bain larie
Bereiding

Schenk de wijn in een pannetje en breng ze aan de kook. Haal ze van het vuur zodra de wijn kookt en flambeer de wijn om de alcohol te verbranden.

Zet de pan terug op een middelmatig vuur, voeg de suiker toe en kook de wijn tot de helft in.
Schil de sjalotjes en snij ze heel fijn. Laat ze op een laag viir in 15 min glazig worden. Voeg de spekreepjes toe en kook nog eens 10 min. In een zeef uit laten lekken en bewaren.
Verwarm de oven voor op 180°.

Verdeel het mengsel van sjalotjes en spekreepjes over de vier cocottes en geiet de zijn erbij tot de cocottes voor de helft zijn gevuld.
Breek in elke cocotte voorzichtig twee eieren en zet de schaaltjes 10 minuten au bain marie in de oven.
Op smaak brengen met wat peper uit de molen en warm opdienen met Bruin brood.

Bron  Ptitchef