Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerechten
Gerechtensoort Soep
Land van herkomst Nederland
 
Doesburgsche mosterdsoep
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding    
Ingrediënten 200 gr mager gerookt spek
40 gr boter
1 ui
60 gr bloem
peper
½ lt melk
½ lt water
3  etl Doesburgsche mosterd
1 prei
Bereiding Snijd het spek in kleine blokjes, snipper de ui en snijd de prei fijn. Smelt de boter in de pan en voeg achtereenvolgens de spekblokjes en de gesnipperde ui toe. Laat het geheel zachtjes uitbakken, zodat de ui niet verbrandt. Voeg de bloem toe en roer het mengsel glad. Laat het mengsel even garen zonder dat de bloem verkleurt. Voeg al roerend voorzichtig het water en de melk toe en laat het doorkoken tot de soep lichtgebonden is. Voeg nu de mosterd toe en de peper naar smaak. Roer het geheel glad en kook heel even door. Voeg vlak voor het serveren de prei toe.
Extra lekker: voeg gelijk met de mosterd een scheut room toe.
Bron

 Doesburgsche mosterdfabriek