Franse croissants
Aantal personen 6
Tijd voorbereiding  30 min
Tijd bereiding  20 min plus 75 min rust
Ingrediënten  

500 g meel
200 g boter

60 g suiker

25 cl lauwe melk

2 koffielepels bakkersgist

1 geklutst ei

1 el zout

Bereiding  

Los het gist op in de lauwe melk. Meng het meel, de suiker en het zout en voed daarna de melkolossing toe. Goed mengen.

Spreid het deeg met een deegroller uit op een met meel bestrooid werkblad. Maak met een kaasschaaf fijne schilfers van de boter en belg darmee heel het uitgerolde deeg.Vouw het deeg drie keer dubbel

Plaats het 15 minuten in de koelkast. Spreid het deeg opnieuw heel dun met een deegroller uit. Snij er driehoeken uit in de gewenste grootte. Rol ze op naar de punt toe.

Laat de croissants een uur rijzen op een met bakpapier afgedekte plaat op een verwarmde plek.

De croissants insmeren met een geklutst ei.

In 20 minuten afbakken in een oven op 180°. Zet tijdens het voorverwarmen een schaal kokend water in de oven

Bron  

Hans van den Bos/gateau.com