Surinaamse gerechten

Creoolse vispakketjes

Hoofd categorie Vis
Land van herkomst Suriname
Aantal personen 4
Ingrediënten  

Bakpapier
4 schelvisfilets, samen ± 600 gr
150 gr garnalen
1 blikje krab
30 gr boter
2 eetlepels bloem
1 sjalotje
1 klein teentje knoflook
een stukje rode paprika
tabasco
1/2 eetlepel 'seafood magic' (Paul Prudhomme's) of cajunkruidenmix
1 pot visfond
2 eierdooiers

Bereiding  

Knip van het bakpapier 4 ovale stukken, 10 cm langer dan de lengte van de visfilets; vouw deze stukken papier dubbel en vouw ze weer open. Hak de garnalen en de krab fijn. Smelt de boter en fruit hierin het gesnipperde sjalotje, de geperste knoflook en de gehakte paprika. Strooi er de bloem over en laat die licht kleuren. Voeg dan in delen 2 dl visfond toe en laat die binden. Breng de saus op smaak met tabasco en kruidenmix en roer er de gehakte garnalen, de krab en de losgeroerde eierdooiers door.Leg op elk papier, tegen de vouw aan, een visfilet en verdeel hierover de dikke saus.

Sluit de pakketjes (vouw de rand naar boven om) en laat de vis op het oven-rooster bij 200 ºC in 15 minuten gaar worden.

Serveer met witte en wilde rijst en een kort (in kruidenboter) gestoofd mengsel van ratatouille-groenten (pakket) en 150 gram broccoli-roosjes.

Bron Internet