Surinaamse gerechten

Creoolse eieren

Hoofd categorie Eieren
Land van herkomst Suriname
Aantal personen 4
Ingredi├źnten  50 gr boter
1 grote gehakte ui
1 gehakte groene paprika
1 gekneusd knoflookteentje
1 theelepel zout
peper
1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
mespuntje paprikapoeder
400 gr tomaten uit blik
8 hardgekookte eieren
75 gr rijst
Bereiding  

Fruit in een koekenpan in hete boter de ui, paprika en knoflook goudbruin.
Voeg zout, peper en kruiden toe en roer even. Voeg de tomaten met nat erbij;
leg de gehalveerde eieren in het pruttelende mengsel.
Laat afgedekt 10 minuten sudderen.
Kook intussen de rijst gaar.
Serveer het geurige eiermengsel op een bedje rulle rijst.

Bron Internet