Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerecht
Gerechtensoort Kaas
Land van herkomst  Frankrijk
 
Crème van schapenkaas, paprika met Bayonneham
Aantal personen  4  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding    
Ingrediënten 100 gr schapenkaas, Ossau-Iraty, geraspt
2 dunne plakjes Bayonneham
100 ge crème liquide
1 theel paprikapoeder
1 eetl olijfolie
zout en peper
10 kleine paprika's (in een pot piquillos)
1 ui
1 tn knoflook
1 dl kippenbouillon
1 eetl olijfolie
2 dl crème liquide
Bereiding Breng zachtjes de 100 gr crème liquide in een pan aan de kook samen met een beetje zout en peper. Voeg hierbij de geraspte kaas en meng met een garde. Haal de pan van het vuur. Verdeel de crème over 4 glazen, laat afkoelen op kamertemperatuur, vervolgens afdekken met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast. Snijd de kleine paprika's en ontpit deze. Snijd 1 ui in stukken en 1 tn knoflook. Schenk 1 eetl olijfolie in een pan en doe er de gesneden ui en knoflook bij zonder te kleuren, beetje zout en roer met een houten spatel. Voeg tenslotte de in stukje gesneden paprika's toe met 1 dl kippenbouillon en 2 dl crème liquide. Laat 10 minuten zachtjes koken. Doe dit in een mixer en kruid zo nodig. Doe de vloeistof in een schaal en laat afkoelen op kamertemperatuur, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast. Snijd de plakjes ham in zeer kleine reepjes. Verdeel de reepjes ham in de glazen op de kaascrème, bedek dan met de koude saus. Versier de glazen met enkele druppels olijfolie en wat paprikapoeder.
Bron