Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Gevogelte
Land van herkomst  Frankrijk
 
Coq au vin
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 50 min  
Tijd bereiding 50 min  
Ingrediënten 1 kip van 1,5 kg
100 g spek
150 g champignons
2 wortels
50 g boter
1 dessertlepel meel
75 cl rode wijn
2 el cognac
2 teentjes knoflook
4 grote uien (of 8 kleine)
12 takjes peterselie
1 takje tijm
3 laurierblaadjes
zout en peper.
Bereiding Snij de kip in een stuk of acht stukken (je kunt natuurlijk ook kippenpoten gebruiken) en wrijf de stukken in met  een mengsel van peper en zout (een fijne zoutsoort gebruiken).  Snij het spek in dobbelsteentjes. Schil de uien en de knoflook en hak ze in niet te kleine stukjes.
Schil de wortels en snij ze in schijfjes. Hak de peterselie.
Bak in een braadpan met de boter het spek met de stukken kip bruin. Voeg de knoflook, de uien en de wortels toe. Een vijftal minuten laten koken.  Voeg de tijm en de laurier toe en overgiet het geheel met de wijn. Veertig minuten laten sudderen. Haal de stukken vlees uit de braadpan en houd ze apart warm. Wrijf de champignons schoon met een doek en snij ze in dunne plakjes.  Voeg ze toe aan de jus en laat alles 10 min sudderen.
Begiet het vlees met de saus en strooi er de fijngehakte peterselie overheen.
Bron