Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerechten
Gerechtensoort champignons
Land van herkomst  Frankrijk
 
Champignons in bladerdeeg
Aantal personen 6  
Tijd voorbereiding 60 min  
Tijd bereiding 30 min  
Ingrediënten  2 stuks bladerdeeg
4 appels (Granny Smith)
300 g champignons
200 g cantharellen (kan ook met alleen champignons)
30 g boter
100 g gepelde walnoten
1 ei
zout en peper
Bereiding Schil de appels, haal het klokheis er uit en snij ze in blokjes.
Maak de paddenstoelen schoon met een droge doek. Snijd de paddenstoelen in schijfjes.
Doe de appels in een pan met twee eetlepels water en kook ze gedurende 20 min, onder regelmatig roeren.
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen kort aan. Op smaak brengen met peper en zout. Meng de paddenstoelen met de appelmoes.
Klop het ei op.
Snij het bladerdeeg in 6 gelijke stukken. Spreid ze uit op een met meel bestrooid werkvlak. Verdeel over het midden van het deeg  het mengsel van paddenstoelen en appels. Smeer de randen van het deeg in met ei en vouw ze dicht. Leg ze 30 min in de koelkast.
Maak de walnoten grof fijn met een mixer. Leg de bladerdeegpakketten  omgekeerd op een ovenrooster op een vel bakpapier. Smeer ze in met ei  en strooi daarover de fijngemaakte walnoten.
Leg ze ongeveer 25 min in een op 210° voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.  Serveren op een bedje van veldsla.
Bron  Cuisine AZ