Surinaamse gerechten
Bruine bonen met rijst
Hoofd categorie Rundvlees
Land van herkomst Suriname
Aantal personen 4
Ingrediënten  400-500 gr (Surinaamse) rijst

   1 ui

   2 tomaten

   50 gr boter

   500 gr sukadelappen

   200 gr gerookt spek of zoutvlees *

   zout, peper

   1 1/2 eetlepel tomatenketchup

   1 theelepel worcestershiresauce

   1 bouillonblokje

   5 pimentkorrels

   1 dl water

   2 potten (blikken) bruine bonen à 450 gr

   1 rode Spaanse peper

Bereiding  Kook de rijst gaar en droog.

   Pel de ui en snipper deze klein.

   Was de tomaten en snijd deze in stukken.

   Verhit de boter en fruit hierin de ui, voeg vervolgens de tomaat toe.

   Snijd de sukadelappen en gerookt spek in blokjes en bak dit mee.

   Als u zoutvlees * gebruikt, kook het dan eerst 20 minuten in ruim water,

   snijd het in blokjes en bak het mee.

   Bestrooi alles met zout en peper naar smaak.

   Voeg vervolgens tomatenketchup, worcestershiresauce, bouillonblokje,

   pimentkorrels en water toe.

   Laat alles afgedekt in ± 1 1/2 uur gaar stoven.

   Doe, als het vlees gaar is, de uitgelekte bruine bonen erbij. Voeg eventueel

   nog iets water toe. Leg de verse peper er bovenop en stoof het gerecht nog

   10 minuten na (de peper mag niet stuk koken).

   Serveer de bruine bonen met de droge witte rijst, piccalilly, komkommer op

   zuur en zilveruitjes.

Bron Internet