Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Groenten
Land van herkomst Frankrijk
 
 
Broccoli-geitenkaasqquiche
Aantal personen 6  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding 20 min  
Ingrediënten 6 sneetjes volkorenbrood
1 bakje hazelnoten (95 gr)
1 bakje platte peterselie (20 gr, alleen de blaadjes)
5 eieren
50 gr boter, gesmolten
2 eetl olijfolie
2 rode uien, in ringen
600 gr broccoli, in roosjes
1 bekertje slagroom (125 ml)
200 gr zachte geitenkaas (Bettine Blanc 55+)
takjes  rozemarijn
Bereiding Verwarm de oven voor op 220ºC. Verkruimel het brood in de keukenmachine. Voeg de noten en de peterselie toe en maal fijn. Voeg 1 ei en de boter toe. Bedek de randen en de bodem van een quichevorm met het mengsel en bak 10 minuten in de oven. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de uien 2 minuten. Laat afkoelen. Kook de broccoli in 3 minuten beetgaar. Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken. Verdeel de broccoli over de bodem. Meng in een kom de room met de 4 eieren. Verkruimel de kaas erboven. voeg de rozemarijn, ui met olie en zout en peper naar smaak toe. Schenk over de broccoli. Bak de quiche op de onderste richel van de oven in ça 30 minuten gaar. Dek halverwege de baktijd af met aluminiumfolie als de quiche te donker wordt.
Bron Allerhande / Dinie van den Bos