Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerechten
Gerechtensoort Kaas
Land van herkomst  Frankrijk
 
Brick au fromage et aux herbes
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 30 min  
Tijd bereiding 20 min  
Ingrediënten  Voor ongeveer 20 driehoekjes
1 el olijfolie
8 eieren
500 g geitenkaas
knoflook
2 aardappelen
mespuntje koriander, tijm, muskaat en peper
een rol brickdeeg
1 eigeel
Bereiding Voor de vulling: Schil de aardappelen en kook ze. Kluts de eieren en bak ze onder voortdurend roeren in een koekenpan met de olijfolie. Ze moeten smeuïg blijven.  Haal ze van het vuur. Voeg de kruiden en de fijngesnipperde kaas er aan toe. Prak de aardappelen fijn en voeg ze toe aan het eier/kaasmengsel.
Voor het deeg: Neem een vel brickdeeg, beboter het en snijd het in vieren. Leg wat van de vulling  uit het midden naar de punt. Vouw een driehoekje van het deeg. Herhaal dit voor alle deegvelletjes. Smeer de driehoekjes in met wat eigeel.
Leg ze 20 min in de oven op 180º. Serveer ze op een bedje van veldsla.
Bron