Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Nagerechten
Gerechtensoort Verrine
Land van herkomst  
 
 
Bramengranita
Aantal personen 8  
Tijd voorbereiding 15 min  
Tijd bereiding 60 min  
Ingrediënten 1 kg.rijpe bramen, schoongemaakt ;
Sap van 2 citroenen ;
fijngeraspte schil van een citroen.
1,5kg suiker;
4 tot 6 blaadjes verse munt.
Bereiding Zet de bramen en een RVS pan op een laag vuur en laat ze zachtjes koken zodat het sap vrijkomt. Roer af en toe. Voeg citroensap en schil en suiker toe en laat het mengsel 15 minuten koken, terwijl je voortdurend roert. Laat als de suiker gesmolten is het mengsel afkoelen. De bramen zijn nu bijna opgelost en het mengsel hoeft dus niet gezeefd te worden. Om een gratina te maken, neem het fruitmengsel en verdun dat met 1 deel water. Meng het goed door elkaar en zet het in een geschikt bakje in de vriezer. Haal het als het hard wordt, uit de vriezer en roer het om, om de kristallen kapot te maken. Zet het bakje terug in de vriezer. Herhaal dit proces een aantal keren tot de kristallen heel fijn zijn en de granita gelijkmatig korrelig is. Schep de granita in glazen, versier ze met een blaadje munt en serveer direct.
Bron