Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Rundvlees
Land van herkomst Frankrijk
 
Boeuf Bourguignon
Aantal personen  4 - 6  
Tiijd voorbereiding  15 min  
Tijd bereiding  150min  
Ingrediënten

900 gr runderlappen in dobbelstenen
2 uien
200 gr spekblokjes
1 ½ glas rode wijn
5 dl runderbouillon
2 tn knoflook
2 eetl bloem
1 eetl tomatenpuree
12 zilveruitjes
12 champignons
zout en peper uit de molen
boter
fijngesneden peterselie voor de garnering

Bereiding

Bak de spekblokjes in olie en laat ze uitlekken. Bak in de braadpan met de boter de blokjes vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan. Voeg in dezelfde pan knoflook en ui toe en fruit dit 3 minuten. Strooi de bloem erover en bak alles nog 2 minuten. Roer de wijn, bouillon en tomatenpuree er doorheen. Doe de spekblokjes en het vlees erbij en doe er eventueel wat bouillon bij, zodat alles onder staat. Breng alles aan de kook en laat alles met deksel 2½ uur zachtjes sudderen.  Smelt intussen in een koekenpan de rest van de boter en bak de zilveruitjes. Schep uit de pan en bak de champignons. Doe na 2½ uur de uitjes en de champignons bij het vlees. Dek de schaal weer af tot het vlees gaar is. Doe zo nodig zout en peper en bij en strooi de peterselie eroverheen.

Oorsprong  Beverly Leblanc /Dinie van den Bos