Hoofdcategorie Indische gerechten
Subcategorie Soepen
Gerechtensoort  
Land van herkomst Indonesië

 

 

 

 

 

BAMI KUWA (Soep andere stijl)
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding  
Tijd bereiding  
Ingrediënten  1 p.grove of fijne bami,
2 à 3 magere speklappen of hamlappen,
1 ons gepelde garnalen,
½ bl.bamboespruiten,
1½ ons taugé,
1 ons in reepjes gesneden worteltjes,
¼ fijngeneden witte kool,
zout, peper, nootmuskaat,
2 bl.daun salam,
1 gr.ui,
1 tn.knoflook en 1 st.trassie.
Bereiding  Trek in 1½ à 2 lt.water van de spek of hamlappen bouillon met de 2 bl.daun salam. Fruit in wat slaolie de trassie, ui en de knoflook, totdat de uien bruin beginnen te kleuren. Intussen heeft u het vlees in kleine reepjes gesneden en fruit dit mee. De schoongemaakte groenten laat u uitlekken en doe deze dan bij de rest, waarna u het geheel afkruid naar eigen smaak. Op niet al te groot vuur. De overgebleven bouillon giet u er langzaam bij en laat het geheel langzaam gaar koken (niet al te gaar). De bami kunt u ruim van te voren gaar koken en uit laten lekken in een vergiet. U kunt nu de bami in een diep bord doen en de bouillon met groenten er overheen scheppen. Als extra garnering over het geheel wat in reepjes gesneden omelet en heel fijngesneden selderie.
Bron Koninklijke Marine/ Dinie van den Bos