Surinaamse gerechten
Bami (Javaans gerecht)
Hoofd categorie Vis
Land van herkomst Suriname
Aantal personen 4
Ingrediënten  1 pak bami

   zout

   250 gr varkensvlees

   50 gr boter of 2 eetlepels olie

   100 gr garnalen

   gedroogde of verse uien

   4 teentjes knoflook

   mespuntje trassi

   kentjur

   een snuifje ve-tsin

   2 laurierblaadjes

   ketjap

   100 gr taugé of 100 gr kool of 200 gr andijvie

   1 verse prei

   peper of sambal

Bereiding  Zet de bami op in ruim kokend water met zout. De kooktijd hangt af van welke

   soort u gebruikt. De bami die haast nooit mislukt, is een heel dunne soort.

   Bami is altijd gaar als u erin kunt knijpen zonder een hard stukje te

   voelen.

   Als de bami gaar is, giet ze dan af en spoel haar na met koud water om te

   voorkomen dat de bami-slierten aan elkaar kleven.

   Bak intussen het vlees in boter of olie, samen met de garnalen. Als u

   gedroogde garnalen gebruikt, week die dan wel van tevoren.

   Bak samen met vlees de fijngesneden ui, de knoflook, de trassi, kentjur,

   ve-tsin en de laurierblaadjes.

   Voeg, als het vlees gaar is, de bami toe en schep haar om, terwijl u de

   ketjap in kleine hoeveelheden toevoegt.

   Voeg, als de bami bijna klaar is, de taugé of de andere fijngesneden groente

   en de fijngesneden prei toe. De groente mag maar heel even worden verwarmd,

   want ze moet knapperig blijven.

   Maak op smaak af met peper of sambal.

Bron Internet