Hoofdcategorie  Indische gerechten
 Subcategotrie  Groente
 Gerechtensoort  
 Land van herkomst  Indonesië

 

 

 

 

 

ATJAR TJAMPOER BANDUNG (Gekookte groenteschotel)
aantal personen 4  
Tijd voorbereiding  
Tijd bereiding  
Ingrediënten  ½ fijngesneden witte of spitskool,
pakje taugé,
2 dunne, in reepjes gesneden lombok of 1 paprika,
2 fijngesneden uien,
1 tn.knoflook,
2 tl.ketoembar,
zout, nootmus­kaat,
¼ kopje azijn,
3 tl.koenjit,
stukje van ± 10 cm.fijngesneden prei,
10 takjes fijngesneden selderie,
1½ ons in reepjes van ± 5 cm.lang gesneden worteltjes,
6 fijngemaakte kemirie­not­en
1 st.trassi.
Bereiding  Fruit eerst in wat slaolie de ui, knoflook, lombok/paprika, trassi, kemirie en de koenjit. Doe dan de kool, prei, selderie, en worteltjes erbij. Maak het geheel op smaak met zout, ketoembar en nootmuskaat. Giet de azijn erbij en laat het ± 10 min. op een klein vuur sudderen. Als laatste de taugé heel even mee laten sudderen onder goed roeren. De atjar in een schaal scheppen en koud opdienen. U kunt de atjar in de koelkast lang goed houden.
Bron Koninklijke Marine/Dinie van den Bos