Hoofdcategorie Indische Gerechten
Subcategorie Varkensvlees
Gerechtensoort  
Land van herkomst Indonesië

 

 

ASSINAN BABI TJAMPOER (Zoetzuur varkensvlees gemengd)
Aantal Personen    
Tijd Voorbereiding  
Tijd bereiding  
Ingrediënten  

Nodig (1):
1½ p.varkensvlees (hamlappen in blokjes),
1 tl.djahépoeder, zout en peper.

mengsel van (2):
1 el.maizena,
1 geklutst ei
1 el.bloem. .

(3) een mengsel van:
1 el.ketjap-manis,
3 el.azijn,
3 el. bruine basterdsuiker,
3 kopjes water,
3 el.tomatenketchup
1 el.maizena.
½ grote winterwortel blancheren en in stukjes snijden,
4 gr.champignons (in vieren),
3 gr.uien, stukje kokommer,
1 tn. knoflook en 1 st.trassie.

Bereiding  

Meng het vlees goed met de kruiden (1).

Het vlees goed mengen met mengsel (2)

Verhit in een pan 3 kopjes slaolie en bak de stukjes vlees een voor een goudbruin en laat ze uitlekken. Fruit in dezelfde olie de trassie, knoflook, ui en alle groenten ± 2 min. Schep alles eruit en laat het uitlekken. Giet de olie uit de pan en doe er 4 el. van terug en maak deze warm. Doe er mengsel (3) in en laat het op klein vuur indikken. Doe er dan het vlees en de groenten bij en laat alles nog ± 10 min. doorsudderen. Serveer bij witte rijst of bami-goreng.

Bron Koninklijke Marine / Dinie van den Bos