Hoofdcategorie Indischegerechten
Subcategorie Gevogelte
Gerechtensoort  
Land van herkomst  Indonesië
 
AJAM PENIKI
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding    
Ingrediënten  1 kip van ± 1000 gr., in kleine stukken gesneden,
2 gr.uien,
2 tn.knoflook,
1 st.trassie,
2 à 4 rode lomboks, (of ½ el.sambal),
5 fijngestampte kemiriepitten,
1 tl.djahé,
2 bl.daun salam,
½ kopje dikke santen,
2el.tamarindesap,(of citroen­sap),
½ tl.seréh,
zout naar smaak,
olie en ½ kopje heet water.
Bereiding  Fruit in wat slaolie (1 kopje) de trassie, knoflook, ui, lombok, kemirie, djahé, seréh en de daun salam. Indien de uien bruin zijn, dan de kip er in met zout en meebak­ken. Temper dan het vuur en giet er de santen bij. Laat even koken tot de saus dik is. Als laatste het tamarindesap er door heen roeren en afmaken met de kruiden. Serveer bij witte rijst met een groentegerecht.
Bron Koninklijke Marine / Dinie van den Bos