Hoofdcategorie Indischegerechten
Subcategorie Gevogelte
Gerechtensoort  
Land van herkomst  Indonesië
 
AJAM KUNING
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding    
Ingrediënten  1 kip (1000 - 1200 gr.) in stukken (het maagje, levertjes en het nekje gebruiken voor het trekken van ½ lt.bouillon),
2 gr.uien,
1 tn.knoflook,
5 fijngemaak­te kemiriepit­ten,
2 tl.ketoembar,
2 tl.koenjit,
2 schijfjes laos,
½ el.bruine basterdsui­ker,
1 st.trassie,
1 kopje santen,
zout en peper.
Bereiding  Wrijf de stukken kip in met zout en peper. Bak ze in olie knappend bruin en laat ze uitlekken. Fruit dan in wat olie de ui, knoflook en de trassie totdat de uien bruin kleuren. Maak af met de kruiden, het kopje santen en de bouillon.Laat hierin op klein vuur de kip zachtjes gaar koken, tot de saus is ingedikt, zo'n 10 à 15 min. Suiker als laatste toevoe­gen. Serveer met witte rijst.
Bron Koninklijke Marine / Dinie van den Bos