Hoofdcategorie Indischegerechten
Subcategorie Gevogelte
Gerechtensoort  
Land van herkomst  Indonesië
 
AJAM GOELE BENGALA
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding    
Ingrediënten 1 kip van 1200 gr. in grove brokken gesneden,
2 geschilde en in blokjes gesneden aardappelen,
2 kopjes dikke santen,
2 tl.ketoembar,
1 tl.djinten,
1 tl.koenjit,
½ tl.djahépo­eder,
2 in schijfjes gesneden rode of groene lombok,
1 gr.ui,
3 tn.knoflook,
2 bl.djeroek purut (citroenblad)
slaolie
zout naar smaak.
Bereiding  Kook het vlees even af in wat water, haal het eruit en bewaar de bouillon. Fruit in wat slaolie de knoflook, ui, lombok, ketoembar, djinten, koenjit en de djahépoeder. Bak dan hierin het vlees even op en voeg de santen, stukjes aardappel en de djeroek purut toe. Laat het geheel ± 20 min. op klein vuur sudderen, totdat het vlees goed gaar is. Let wel, hoe dikker de kerrie, hoe lekkerder het smaakt. Let op voor te droog koken, doe eventueel nog wat bouillon er bij. Zijn de aardappelen gaar, dan is de kerrie goed. Serveer bij witte rijst.
Bron Koninklijke Marine / Dinie van den Bos