Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Hoofdgerechten
Gerechtensoort Gevogelte
Land van herkomst Frankrijk
aiguelette
 
Aiguilettes de canard au poivre vert
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 20 min  
Tijd bereiding 10 min  
Ingrediënten 450 gr plakjes eendevlees
15 gr groene peperkorrels
10 cl room
10 cl kalfsfond
zout en peper uit de molen
Bereiding Bereiding van de saus: Verwarm de room, voeg de kalfsfond toe en laat inkoken tot 1/3. Voeg de groene peperkorrels toe en maak op smaak met peper en zout. Verwarm in een koekenpan boter of eendevet. Braad de plakjes eendevlees 2 minuten per kant (niet meer).  Leg het vlees op een verwarmde schaal en dek af met aluminiumfolie. Doe de saus in de koekenpan en laat even inkoken. Giet een beetje saus over het vlees en serveer de rest in een sauskom.
Bron Ptit Chef, aangepast door Dinie van den Bos