Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Voorgerechten
Gerechtensoort Vis
Land van herkomst Frankrijk
 
Aardappelsalade met gerookte haring en mosterd
Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding    
Tijd bereiding    
Ingrediënten 500 g aardappelen
2 sjalotjes
6 zure augurken
200 g gerookte haring filets
½ el sterke mosterd(bijvoorbeeld uit Dijon)
1 el crème fraîche
1 el frambozenazijn
½ el korianderpoeder(verse is lekkerder)
1 theelepel peper
zak rucola
2 el olijfolie
Bereiding Kook de aardappelen gaar in hun schil. Haal de schil er af en snijd ze in dunne schijfjes. Snijd de sjalotjes en de augurken in dunne schijfjes. Snijd de haring in blokjes van 2 cm.
Maak een vinaigrette door de mosterd, de azijn en de kruiden goed door elkaar te mengen. Meng de aardappels, de haring , augurken, sjalotten met de vinaigrette goed doorheen en laat deze goed afkoelen in de koelkast.
Opdienen op een bedje van rucola.
Bron  Dinie van den Bos