Hoofdcategorie Europese gerechten
Subcategorie Bijgerechten
Gerechtensoort aardappelen
Land van herkomst Frankrijk
 

Aardappelen gevuld met geitenkaas

pomme-charlotte-farcie
 

Aantal personen 4  
Tijd voorbereiding 15 min  
Tijd bereiding 80 min  
Ingrediënten 2 geitenkaasjes van Chavignol, (1 droog + 1 vers), bij voorkeur het blauwe type.
2 grote aardappelen (Charlotte of andere vastkokende aardappel)
40 g kleine en fijne reepjes gerookt spek
12 cl vloeibare room
1 takjes verse tijm
1 scheutje olijfolie
zout
Bereiding 1) Verwarm de oven voor op 200°C.
2) Was de grote aardappelen en droog ze af. Omwikkel beide aarappelen met aluminiumfolie. Leg ze op een bakplaat en zet ze een uur in de oven van 200º. Haal de aluminiumfolie er af en laat ze langzaam afkoelen.
3) Deel een geitenkaasje in kleine stukjes.
4) Verwarm een koekenpan, en bak er (zonder vet) 40 gr kleine gerookte spekreepjes in. Roer regelmatig met een spatel. Giet er dan 12 cl vloeibare room over en laat het tot 1/3 deel inkoken op een matig vuurtje. Voeg dan de stukjes geitenkaas toe en laat ze laat ze smelten door het mengsel 2 minuten voorzichtig aan de kook te brengen. Goed blijven roeren.
5) Snijd de kontjes van elk van de aardappelen zodat ze kunnen staan en snijd de aardappelen door midden. Hol beide aardappelen voorzichtig een beetje uit met een klein lepeltje, maar zorg dat er aan de kanten een ½ cm vruchtvlees overblijft. Zet ze overeind op een bakplaat en vul ze met het hierboven bereide vulling.
6) Snijd een vers geitenkaasje in vier rondjes. Détailler 1 crottin de chavignol frais en 4 rondelles. Leg voorzichtig een rondje op elke gevulde aardappelhelft en druppel er een paar druppels olijfolie over en enkele korrels zout.
Zet de bakplaat in de op 200º voorverwarmde oven en laat ze gedurende 2 à 3 minuten warm worden.
Bestrooi ze met verse tijm en serveer ze bijvoorbeeld bij een salade
Bron Bon appétit; bien sûr! France 3